Opskrift: Kokospannacotta med granola-topping

Ingredienser

Til 4 portioner:

• 1 dåse enerBiO kokosmælk
• 2 spsk enerBiO kokoschips
• 2 spsk enerBiO kokosblomstersukker
• 50 g enerBiO kokoschips
• 1 pose enerBiO Bourbon vaniljesukker
• 3 spsk enerBiO frugtpålæg med vilde bær
• 1 spsk citronsaft
• 50 g enerBiO Bær Müsli
• 1 teskefuld agar-agar (ca. 2 g)
• 4 physalis

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

1. Bland den revne kokosnød, kokosblomstsukker og agar-agar (alternativt gelantine) i en lille gryde. Tilsæt kokosmælken, og bring det hele i kog under omrøring. Lad det koge i 1 minut, fordel det så i 4 glas, og lad det køle af. Stil dem derefter i køleskabet i mindst 1 time.
2. Rist kokoschipsene på en pande, og bland dem med bourbonvaniljesukkeret. Bland frugtpålægget med vilde bær, citronsaft og lidt vand til en glat sauce. Server pannacottaen pyntet med frugtsauce, ristede kokoschips, müsli og physalis.