Opskrift: veganske mini-porretærter

Ingredienser

Til 8 stk. (i forme med 10 cm i diamenter)

• 250 g enerBiO speltmel type 630
• 120 g enerBiO kokosolie jomfru + 10 g til formene
• 200 g enerBiO tofu røget
• 2 spsk enerBiO græsk ekstra jomfruolivenolie
• enerBiO sort peber
• 1 tsk enerBiO italienske krydderurter
• 200 g enerBiO tofu natur
• 200 ml vegansk fløde
• 100 ml havredrik
• 2 tsk enerBiO grøntsagsbouillon
• Salt
• 1 stor porre
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk maizena

TIP: porren kan nemt erstattes af andre grøntsager.

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

1. Bland melet med kokosolie, 1/2 tsk salt og ca. 60 ml koldt og saml det hurtigt i en skål til en glat dej. Smør tærteformene med kokosolie. Del dejen i 8 portioner, og beklæd tærteformene med dem. Prik bunden med en gaffel, og sæt tærterne på køl i 30 minutter. 
2. Rens porren, halver den på langs og skær dem i fine strimler. Skær den røgede tofu i fine tern, og steg begge dele sammen i olivenolie på en pande. Smag til med salt, peber og italienske krydderurter.
3. Skær natur tofuen i grove tern, skræl hvidløget, kom begge dele i en blender eller minihakker sammen med den veganske fløde, havredrik, grøntsagsbouillon og maizena og blend det hele til en glat masse. Rør massen i porreblandingen og fordel den jævnt i de bagte tærteforme. 
4. Sæt tærterne i ovnen på midterste hylde og bag dem ved 200 °C over-/undervarme i ca. 20-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Serveres med krydderurter.

Bon appétit!